Tofu Mao Pao

Zutaten

• Frischer Tofu, 400 g
• Hackfleisch, Schweinefleisch, 100 g
• Gehackte Zwiebeln, 30 g
• Gehackter Ingwer, 20 g
• Saatgut von Taiwans, 3 g
• Gehackte Schnittlauch, etwa eine Handvoll
• Sojamehl von Chêpi, 2 Esslöffel
• Sojapaste: 1 Teelöffel
• Zucker: 1 Teelöffel
• Salz: 1/4 Teelöffel
• Hühnerbrühe, 1/2 Teelöffel
• 1 Esslöffel Reiswein
• Chili-Pulver, 1 Teelöffel
• 240 ml Wasser
• Maisstärke, verdünnt mit 1 Teelöffel Wasser
• Kochfarbe, 2 Esslöffel

Schneiden Sie das frische Tofu in Würfel und geben Sie ihn in eine Schüssel.

Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie die Tofukügelchen hinzu. Lassen Sie alles einige Minuten köcheln, nehmen Sie dann vom Herd und lassen Sie abkühlen.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Geben Sie die Taïouan-Samen hinzu und braten Sie sie für einige Sekunden an, nehmen Sie sie dann heraus und reservieren Sie das Öl.

In derselben Pfanne, geben Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Ingwer hinzu. Braten Sie sie unter Rühren, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es gut gebräunt ist.

Fügen Sie alle Grundzutaten hinzu (außer Maismehl) und lassen Sie die Mischung kochen, bis sie kocht.

Fügen Sie das Tofu hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis der Saft etwa die Hälfte reduziert hat.

Fügen Sie das Maismehl hinzu, verdünnen Sie es und mischen Sie gründlich, damit die Soße glatt und dick wird.

Garen Sie das Gericht noch einige Minuten weiter, und geben Sie dann die Bratfett und den gehackten Schnittlauch hinzu. Servieren Sie sofort.