Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Tjälknöl, elandgebraad bevroren gegaard

Tjälknöl, elandgebraad bevroren gegaard

Hoofdgerechten

De Zweedse methode voor het invriezen van een stuk vlees: een stuk rundvlees of een ander stuk vlees wordt bevroren en vervolgens in een oven van 80 °C ge…

Foto vergroten

Recept van Marsve, Mr Shark, Averater en 3 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

“Tjälknöl” is een traditioneel gerecht waarbij vlees, dat vooraf is bevroren, langzaam op een lage temperatuur in de oven wordt gegaard. Deze techniek is ideaal voor stukken wild of rundvlees, zoals filet of een hele, van ongeveer 1,5 kg of meer.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding10 min
  • Kooktijd10 u
  • Rusttijd5 u
  • Totaal15 u 10
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzevier
  • Geschatte kostprijs€ 12,21 € 2,04 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Glutenvrij
  • Lactosearm

Ingrediënten

6 personen
  • € 12,11
  • € 0,09
  • € 0,01

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 80 °C en leg het bevroren vlees op een rooster, met een plaat eronder om het vocht op te vangen.
  2. Reken op ongeveer 6,5 uur per kilo (ongeveer 10 uur voor 1,5 kg). Haal het vlees uit de oven halverwege de bereidingstijd en steek een vleesthermometer erin.
  3. Haal het eruit als de temperatuur 70 °C bereikt. ≈ 3 min
  4. Kook het water met zout, suiker en kruiden voor de zoutoplossing.
  5. Leg het vlees, nog warm, in een zak of kom, giet de zoutoplossing erover en laat het ongeveer 5 uur staan, waarbij u het af en toe omdraait.
  6. Spoel af en snijd in dunne plakjes. ≈ 8 min

De rekening

Tjälknöl, elandgebraad bevroren gegaard

  • 1,5 kg aan varkensvlees of rundvlees (gecongeerd)€ 12,11
  • 0,5 dl zout€ 0,09
  • 1 eetlepel suiker€ 0,01

Totaal€ 12,21

of € 2,04 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1,5 kg aan varkensvlees of rundvlees (gecongeerd)
  • 0,5 dl zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 0,5 liter water
  • 1 eetlepel kruiden (basilicum, peterselie, rozemarijn, tijm)

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling