Texaanse pintobonen

Ingrediënten

• 450 g gedroogde pintobonen
• 1920 ml water
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel zout
• 1 stuk varkensvlees of een vergelijkbare hoeveelheid gerookt spek
• 1-2 takjes rozemarijn
• 1200 ml water
• Een zeer kleine hoeveelheid (ongeveer 90 gram) vers gezet koffie van die dag (optioneel)

Spoel de bonen grondig en laat ze de hele nacht weken in 1,9 liter water.

Spoel ze af en plaats ze terug in de soeppan, samen met 1,2 liter vers water.

Voeg peper, zout, het spekreukje (of spek), de laurierblad toe, en eventueel koffie toe.

Breng aan de kook en laat vervolgens minstens 1 uur zachtjes koken, totdat de bonen zacht zijn.

Verwijder de laurier.

Geef niet het vocht weg: het vocht is onderdeel van het gerecht. Serveer het in een schaaltje of kom.