Haricots pintos du Texas

Ingrédients

• 450 g de haricots pintos secs
• 1920 ml d'eau
• 1 c. à café de poivre noir moulu
• 1 c. à soupe de sel
• 1 os de jambon ou une quantité équivalente de lard salé
• 1-2 feuilles de laurier
• 1200 ml d'eau
• Une très petite quantité (environ 90 g) de café fraîchement préparé ce jour-là (facultatif)

Lavez soigneusement les haricots et faites-les tremper pendant toute la nuit dans 8 tasses d'eau.

Videz et remplir à nouveau avec 5 tasses d'eau.

Ajoutez tous les autres ingrédients.

Faites bouillir et mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirez les feuilles de laurier.

Ne pas égoutter avant de servir, le liquide est un élément essentiel du plat.

Peut être servi avec une cuillère à tamis, pour permettre l'égouttage, ou dans de petits ramequins.