Frijoles pintos del Texas

Ingredientes

• 450 g de guisantes secos
• 1920 ml de agua
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal
• 1 libra de jamón o una cantidad equivalente de tocino salado
• 1-2 hojas de laurel
• 1200 ml de agua
• Una cantidad muy pequeña (aproximadamente 90 g) de café recién preparado ese mismo día (opcional).

Lave bien los frijoles y déjalos remojando en 8 tazas de agua durante toda la noche.

Vacíe y vuelva a llenar con 5 tazas de agua.

Añada todos los demás ingredientes.

Hervir y dejar macerar durante al menos 1 hora, o hasta que las verduras estén tiernas.

Retirar las hojas de laurel.

No se debe colar antes de servir; el líquido es un componente esencial del plato.

Se puede servir con una cuchara para colar, para facilitar el drenaje, o en pequeños recipientes.