Fasola Pinto z Teksasu

Składniki

• 450 g suchych fasoli Pinto
• 1920 ml wody
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka soli
• 1 kawał wędzonego boczku lub równoważna ilość wędzonego boczku
• 1-2 liście cynamonu
• 1200 ml wody
• Bardzo mała ilość (około 90 g) świeżo przygotowanej kawy, przygotowanej tego samego dnia (opcjonalnie).

Dokładnie umyj fasolę i namocz ją przez całą noc w 8 szklankach wody.

Sprawdź i ponownie napełnij 5 szklankami wody.

Dodaj wszystkie pozostałe składniki.

Gotuj i dus na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, aż warzywa będą miękkie.

Usuń liście z wierzby.

Nie należy odcedzać przed podaniem, płyn jest ważnym elementem dania.

Można podawać z łyżeczką do odcedzania, aby ułatwić oddzielenie płynów, lub w małych miseczkach.