Fagioli Pinto del Texas

Ingredienti

• 450 g di fagioli pintos secchi
• 1920 ml di acqua
• 1 cucchiaino di caffè macinato (nero)
• 1 cucchiaio di sale
• 1 fetta di prosciutto o una quantità equivalente di pancetta affumicata
• 1-2 foglie di alloro
• 1200 ml di acqua
• Una quantità molto piccola (circa 90 g) di caffè fresco preparato quel giorno (opzionale)

Lavate accuratamente i fagioli e lasciateli in ammollo in 8 tazze d’acqua per tutta la notte.

Svuotare e riempire nuovamente con 5 tazze d’acqua.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora, o fino a quando le verdure non saranno tenere.

Rimuovere le foglie di alloro.

Non eliminare il liquido prima di servire, poiché è un elemento fondamentale del piatto.

Può essere servito con un cucchiaio per filtrare il liquido, oppure in piccoli contenitori.