Frijoles pintos de Texas

Ingredientes

• 450 g de guisantes secos
• 1920 ml de agua
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal
• 1 libra de jamón o una cantidad equivalente de tocino salado
• 1-2 hojas de laurel
• 1200 ml de agua
• Una cantidad muy pequeña (aproximadamente 90 g) de café recién preparado ese mismo día (opcional).

Lave bien los frijoles y déjalos remojar durante toda la noche en 1,9 litros de agua.

Lávelos y vuelva a colocarlos en la olla, junto con 1,2 litros de agua fresca.

Añade la pimienta, la sal, el hueso de jamón (o tocino), el laurel y, si lo deseas, el café.

Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, hasta que los frijoles estén tiernos.

Retira la hoja de laurel.

No lo deseche: el jugo forma parte del plato. Sirva en un recipiente pequeño, ya sea en una espumadera o en una cuchara.