Teksańska fasola pinto

Składniki

• 450 g suchych fasoli Pinto
• 1920 ml wody
• 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka soli
• 1 kawał wędzonego boczku lub równoważna ilość wędzonego boczku
• 1-2 liście laurowe
• 1200 ml wody
• Bardzo mała ilość (około 90 g) świeżo parzonej kawy, przygotowanej tego samego dnia (opcjonalnie).

Dokładnie umyj fasolę i pozostaw ją do namoczenia w 1,9 litrach wody przez całą noc.

Odsącz je i umieść w dużym garnku z 1,2 litrami świeżej wody.

Dodaj pieprz, sól, kawałek boczku (lub wędzonki), liść laurowy oraz, jeśli chcesz, kawa.

Zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, aż fasola będzie miękka.

Usuń liść laurowy.

Nie odlewaj: sos jest integralną częścią dania. Podawaj łyżką lub w małych miseczkach.