Tajine van wortelgroenten met rode linzen

Ingrediënten

• 1 eetlepel komijnzaad
• 1 eetlepel korianderzaad
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui
• 1 rode peper
• 2 cm gember
• 2 teentjes knoflook
• 1 stuk andijvie
• 700 gram aardappel
• 300 gram rabarber
• 2 grote wortels
• 2 grote pastinaak
• 1 eetlepel ras el hanout
• 1 eetlepel kurkuma
• 150 g rode linzen
• 1,2 liter warme groentebouillon
• zout en zwarte peper

Bak de komijn en de korianderblaadjes 30 seconden in een pan, roer regelmatig, en laat ze afkoelen voordat je ze fijnmaalt.

Snijd de ui in kleine stukjes, verwijder de zaadjes en hak de chilipepers fijn. Rasp de gember en hak de knoflook.

Snijd de prei, was het en snijd het in halve ringen.

Pel de aardappelen en snijd ze in grove stukken; pel en snijd de witte kool in stukken.

Schil de wortels en de pastinaak en snijd ze in grove stukken, schuin gesneden.

Spoel de linzen af en verwarm de bouillon.

Fruit de de ui 5 minuten in de olie op een zachte vlam.

Voeg de chilipepers, gember, knoflook en peterselie toe en laat nog 1 minuut sudderen.

Voeg de aardappelen en de koolrabi toe en laat nog 5 minuten sudderen; verwarm de oven voor op 180 °C.

Voeg de wortel en de pastinaak toe en laat nog 3 tot 4 minuten koken.

Strooi ras el-hanout, kurkuma en de helft van het komijn over de groenten, en meng goed zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.

Voeg de linzen en 1 liter bouillon toe, breng op smaak met zout en peper, en breng aan de kook.

Giet het in de tajine, dek af en bak het 25 minuten in de oven, en voeg indien nodig bouillon toe als de saus te dik wordt.

Voordat je het serveert, voeg je de vers gemalen korianderblaadjes toe.