Tajine aus Wurzelgemüse mit roten Linsen

Zutaten

• 1 Esslöffel Kuminaseed
• 1 Esslöffel Korianderblätter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 1 rote Chili-Pflanze
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stange Lauch
• 700 g Erdäpfel
• 300 g Knollkohl
• 2 große Karotten
• 2 große Pastinaken
• 1 Esslöffel Ras el Hanout
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 150 g rote Linsen
• 1,2 Liter heißer Gemüsesuppe
• Salz und schwarzer Pfeffer

Braten Sie den Kumin und die Korianderblätter 30 Sekunden in einer Pfanne unter Rühren an, lassen Sie sie abkühlen und mahlen Sie sie dann fein.

Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel, entfernen Sie die Samen und hacken Sie die Chili fein. Reiben Sie den Ingwer und hacken Sie die Knoblauchzehen.

Schneiden Sie den Lauch in dünne Scheiben, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Halbringe.

Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in grobe Würfel; schälen und schneiden Sie den Kohl in Würfel.

Schälen Sie die Karotten und Pastinaken und schneiden Sie sie in grobe, schräge Stücke.

Spülen Sie die Linsen ab und erhitzen Sie die Brühe.

Erhitze die Zwiebeln 5 Minuten in Öl bei niedriger Hitze.

Fügen Sie die Chili, Ingwer, Knoblauch und Petersilie hinzu und lassen Sie alles 1 Minute köcheln.

Fügen Sie die Erdäpfel und den Kohl hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Fügen Sie die Karotten und Pastinaken hinzu und lassen Sie alles weitere 3 bis 4 Minuten köcheln.

Streuen Sie das Ras el-Hanout, Kurkuma und die Hälfte des Kreuzkümmels darüber und vermischen Sie alles gut, damit die Gemüse gut bedeckt sind.

Fügen Sie die Linsen und 1 Liter Brühe hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bringen Sie zum Kochen.

Gießen Sie die Zutaten in den Tajine, decken Sie ab und backen Sie sie 25 Minuten lang im Ofen, wobei Sie gegebenenfalls etwas Brühe hinzufügen, falls die Soße zu dick wird.

Bevor Sie das Gericht servieren, geben Sie die frisch gemahlenen Korianderblätter hinzu.