Stoofpot van gehakt met chorizo

Ingrediënten

• 1 kg gehakt, in dikke stukken (ongeveer 10 tot 16 millimeter)
• 100 g spek, in stukjes van gemiddelde grootte (ongeveer 5 millimeters)
• 32 gram paprikapoeder (zoet, pittig of een mengsel van beide)
• 20 grammen fijne zout
• 16 gram fijngesneden knoflook
• 15 grammen oregano
• Kleine hoeveelheden van andere kruiden, afhankelijk van de regio (tijm, peterselie, witte peper, enz.)

In 100 ml witte wijn (of water), meng alle kruiden (paprikapoeder, knoflook, zout en oregano).

Voeg dit mengsel toe aan het gehakt en meng goed door tot een marinade ontstaat.

Het vlees stampen om alle luchtbellen te verwijderen. Plaats het in een luchtdichte container en bewaar het in de koelkast gedurende 12 tot 36 uur. Voor periodes van meer dan vier dagen, invriezen.

De vlees in een koekenpan bakken op middelhoog vuur gedurende tien minuten. Geen olie of vet toevoegen. Constant roeren met een lepel.