Estofado de carne picada con chorizo

Ingredientes

• 1 kg de carne picada en trozos gruesos (aproximadamente de 10 a 16 milímetros)
• 100 g de tocino cortado en trozos de tamaño mediano (aproximadamente 5 milímetros)
• 32 g de pimiento (dulce, picante o una mezcla de ambos)
• 20 gramos de sal fina
• 16 g de ajo finamente picado
• 15 gramos de orégano
• Pequeñas cantidades de otras especias, según la región (tomillo, perejil, pimienta blanca, etc.)

En 100 ml de vino blanco (o agua), mezcle todos los condimentos (pimiento, ajo, sal y orégano).

Añada esta mezcla a la carne picada y mezcle bien para obtener una marinada.

Presionar la carne para eliminar todas las burbujas de aire. Colocarla en un recipiente hermético y guardarla en el refrigerador durante 12 a 36 horas. Para períodos superiores a cuatro días, congelar.

Cocinar la carne en una sartén a fuego medio durante diez minutos. No añadir aceite ni grasa. Remover constantemente con una cuchara de madera.