Rijst met kip- en spekrepen in Spaanse stijl

Ingrediënten

• 2 uien
• 2 groene paprika’s
• 6 eetlepels olieverf
• 250 gram rijst
• 2 tot 3 tomaatmoerbeien
• 2 kubusjes kippenbouillon
• 500 ml water (voor de bouillon)
• 250 g ganslever
• 1 blad peterselie
• peper
• zout

Snijd de ui in ringen en de paprika in lange reepjes, en bak deze vervolgens samen ongeveer 2 minuten in 3 eetlepels olie.

Voeg de geweekte rijst toe en verdeel deze in het midden van de pan. Plaats rondom, in een cirkel, de geschilde en in plakjes gesneden tomaten.

Giet ongeveer 500 ml kippenbouillon, die apart is bereid, en laat het langzaam ongeveer 15 minuten sudderen.

Terwijl dit gebeurt, haal de lever terug uit de overige olie en plaats ze in het midden van de rijst.

Breid de salz, peper en fijngehakte peterselie uit.

Serveer met een verse salade.