Salade van paprika, Griekse yoghurt en eieren

Bereiding

1. Kook de eieren ongeveer vijf minuten in licht gezouten water. Pel ze, en snijd ze vervolgens doormidden in de lengte. Als de schaal barst, verkort de kooktijd nog verder. ⏱ ≈ 10 min
2. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaden en het witte deel, dat niet gegeten kan worden. ≈ 8 min
3. Snijd de paprika’s in stukken en leg ze in een kom. ≈ 8 min
4. Schil de halve komkommer, snijd hem in stukjes en voeg toe aan de salade. ≈ 8 min
5. Voeg de Griekse yoghurt en een beetje peper toe, en meng goed. ≈ 4 min
6. Leg de salade op een bord en besprenkel het met een beetje olijfolie. ≈ 3 min
7. Was de tomaten, snijd ze doormidden, en snijd vervolgens elke helft in drie stukken. ≈ 8 min
8. Leg naast de salade drie tomaten en twee halve eieren per persoon, en bestrooi met zout. ≈ 2 min