Salade van kiwien en aardbeien met amandelen

Ingrediënten

• 8 kiwivruchten
• 600 gram verse aardbeien
• 2 sinaasappels
• 1 citroen
• 100 gram honing
• 2 eetlepels amandelolie
• 1 eetlepel rietsuiker
• 100 gram amandelen, gepelde
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel poedersuiker

Pel de kiwien en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm dik. Was de aardbeien en dep ze droog, en snijd ze vervolgens in tweeën.

Was de sinaasappel en citroen met heet water, verwijder de schil en snijd deze in fijne reepjes.

Bak de schil in een siroop van rietsuiker tot ze zacht zijn, en laat ze daarna uitlekken.

Pers de citrusvruchten en meng het sap met honing en amandelwodka.

Doe de kiwi’s, aardbeien en schil in een kom, giet de saus erover en laat het ongeveer 10 minuten marineren.

Vergeet de amandelen in de pan met boter en poedersuiker, tot ze goudbruin zijn.

Verdeel de salade over schalen en garneer met karameliseerde amandelen.