Salat mit Kiwiflechen und Erdbeeren, mit Mandeln

Zutaten

• 8 reife Kiwiflechen
• 600 g frische Erdbeeren
• 2 Orangen
• 1 Zitrone
• 100 g Honig
• 2 Esslöffel Mandellikör
• 1 Esslöffel Rohrzucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Puderzucker

Schälen Sie die Kiwiflechte und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 3 mm Dicke. Waschen und trocknen Sie die Erdbeeren, und schneiden Sie sie dann in zwei Hälften.

Waschen Sie die Orange und die Zitrone unter warmem Wasser. Nehmen Sie die Schale ab und schneiden Sie sie in feine Streifen.

Bereiten Sie die Schalen in einer Sirup aus Rohrzucker zu, bis sie weich sind, und gießen Sie sie dann ab.

Drücken Sie die Zitrusfrüchte aus und vermischen Sie den Saft mit Honig und Mandelaroma.

Vermischen Sie in einer Schüssel die Kiwiflechen, Erdbeeren und die Schale. Gießen Sie die Sauce darüber und lassen Sie das Ganze etwa 10 Minuten ziehen.

Verkaufen Sie die Mandeln in der Pfanne mit Butter und Puderzucker, bis sie goldbraun sind.

Verteilen Sie die Salat auf Tellern und garnieren Sie ihn mit karamellisierten Mandeln.