Indisch gekookt rundvlees

Ingrediënten

• Runderstoof, 1 kg (zonder vet, middelgrote stukken)
• Gehakte ui: 2 kopjes
• 2 eetlepels geraspte gember
• 2 eetlepels fijngehakte knoflook
• Natuurlijke yoghurt: 1/2 kop (bereid)
• 1 eetlepel rode peperpoeder
• Een halve theelepel gemalen kurkuma
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 eetlepel gemalen koriander
• 1 eetlepel mosterdzaad
• Een halve theelepel van vijf kruiden
• 1 eetlepel zwarte mosterdzaadjes
• 4-5 gedroogde rode pepers
• Suiker: 1/2 theelepel (optioneel)
• Met een zoute smaak
• Olijfolie: 1/2 kop
• Azijn: 1 eetlepel (optioneel, voor een zuurdere smaak)
• Voeg water toe indien nodig

Spoel het rundvlees af, en meng het vervolgens met zout, kurkuma en een kleine hoeveelheid yoghurt.

Laat 30 minuten marineren.

In een pan, verwarm mosterdolie.

Voeg vervolgens de fenegriek, mosterdzaadjes, zwarte peper en gedroogde pepers toe, en meng alles goed door.

Zodra de linzen gaar zijn, voeg ze toe aan een pan met fijngehakte ui, en bak ze tot ze goudbruin zijn.

Vervolgens, voeg knoflookpuree en gemberpuree toe en bak dit nog 2 tot 3 minuten, daarna voeg je de kruiden toe (rode peper, korianderblaadjes, komijn, suiker en zout) en ga je verder met bakken tot het mengsel dikker wordt.

Vervolgens, meng de overgebleven yoghurt en voeg dit toe aan het marinadespoor.

Bak op middelhoog vuur, afgedekt, gedurende 40 tot 50 minuten, en roer af en toe.

Voeg indien nodig water toe.

Zodra het vlees gaar is, voeg dan 1 eetlepel azijn toe om een zuurder smaak te geven, en laat het nog 5 minuten sudderen.

Zodra de bereiding klaar is en de zure geur en de dikke saus aanwezig zijn, zet u het vuur uit.