Carne cocida al estilo indio

Ingredientes

• Carne de res, 1 kg (sin grasa, trozos de tamaño mediano)
• Cebolla picada: 2 tazas
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 2 cucharadas de ajo picado
• Yogur natural: 1/2 taza (preparado)
• 1 cucharadita de polvo de chile rojo
• Una cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• Una cucharadita de cinco especias
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• 4-5 chiles rojos secos
• Azúcar: 1/2 cucharadita (opcional)
• Con sabor a sal
• Aceite de oliva: 1/2 taza
• Vinagre: 1 cucharadita (opcional, para un sabor más ácido)
• Añadir agua según sea necesario.

Lave la carne de res, luego mézclala con sal, cúrcuma y una pequeña cantidad de yogur.

Deje marinar durante 30 minutos.

En una sartén, calentar aceite de mostaza.

Luego, añada el puré de dátiles, las semillas de mostaza, la pimienta negra y los chiles secos, y revuelva todo.

Una vez que las lentejas estén cocidas, añádelas a una sartén con cebolla picada hasta que estén doradas.

Luego, añada puré de ajo y jengibre, y cocine durante 2 a 3 minutos. Después, agregue las especias (pimentón, cilantro, comino en polvo, azúcar y sal) y continúe cocinando hasta que la mezcla espese.

Luego, mezcle el yogur restante y añádalo a la mezcla de marinado.

Cocine a fuego medio, con la tapa puesta, durante 40 a 50 minutos, removiendo ocasionalmente.

Añada agua si es necesario.

Una vez que la carne esté cocida, añada una cucharada de vinagre para darle un sabor ácido, y luego deje reposar durante otros 5 minutos.

Una vez que la cocción esté completa, y el aroma ácido y la salsa espesa estén presentes, apague el fuego.