Bœuf cuit à l'indienne

Ingrédients

• Viande de bœuf, 1 kg (sans matières grasses, morceaux de taille moyenne)
• Oignons hachés : 2 tasses
• 2 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe d'ail haché
• Yaourt nature : 1/2 tasse (préparé)
• 1 c. à café de poudre de piment rouge
• Une demi-cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 c. à café de cumin mou
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de graines de moutarde
• Une demi-cuillère à café de cinq épices
• 1 c. à café de graines de moutarde noires
• 4-5 piments rouges séchés
• Sucre : 1/2 cuillère à café (facultatif)
• Au goût du sel
• Huile d'olive : 1/2 tasse
• Vinaigre : 1 cuillère à café (facultatif, pour une saveur acidulée)
• Ajouter de l'eau selon les besoins

Lavez la viande de bœuf, puis mélangez avec du sel, du curcuma et une petite quantité de yaourt.

Laissez mariner pendant 30 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile de moutarde.

Ajoutez ensuite le fenugrec, les graines de moutarde, le poivre noir et les piments séchés, et faites revenir le tout.

Une fois les lentilles cuites, faites-les revenir dans une poêle avec de l'oignon haché jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ensuite, ajoutez de la pâte d'ail et de gingembre et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les épices (piment rouge, coriandre, cumin en poudre, sucre et sel) et continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ensuite, mélangez le yaourt restant et ajoutez-le au mélange de marinade.

Faites cuire à feu moyen, couvert, pendant 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Une fois la viande cuite, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre pour lui donner une saveur acidulée, puis laissez mijoter pendant encore 5 minutes.

Une fois la cuisson terminée, lorsque l'arôme acidulé et la sauce épaisse sont présents, éteignez le feu.