Wołowina gotowana w indyjskim stylu

Składniki

• Wołowina, 1 kg (bez tłuszczu, średniej wielkości kawałki)
• Posiekane cebulki: 2 szklanki
• 2 łyżki startego imbiru
• 2 łyżki posiekanego czosnku
• Jogurt naturalny: 1/2 szklanki (przygotowany)
• 1 łyżeczka proszku z czerwonej papryki chili
• Pół łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka startego kminku
• 1 łyżeczka posiekanej kolendry
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• Szczypta pięciu przypraw.
• 1 łyżeczka nasion czarnej musztardy
• 4-5 suszone papryczki chili czerwone
• cukier: 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
• Smakujący jak sól
• oliwa: 1/2 szklanki
• Ocet: 1 łyżeczka (opcjonalnie, dla dodania kwasowości)
• Dodać wodę, jeśli to konieczne.

Umyj mięso wołowe, a następnie wymieszaj je z solą, kurkumą i niewielką ilością jogurtu.

Pozostaw do marynowania na 30 minut.

W rondelku rozgrzej olej musztardowy.

Następnie dodaj kozieradkę, nasiona gorczycy, czarny pieprz i suszone papryczki chili, a następnie podsmaż wszystko razem.

Po ugotowaniu soczewicy, podsmaż ją na patelni z posiekaną cebulą, aż będzie złocista.

Następnie dodaj pastę czosnkową i imbirową oraz gotuj przez 2-3 minuty, a następnie dodaj przyprawy (paprykę chili, kolendrę, mielony kumin, cukier i sól) i kontynuuj gotowanie, aż mieszanka zgęstnieje.

Następnie, wymieszaj pozostały jogurt i dodaj go do mieszanki z przyprawami.

Gotuj na średnim ogniu, przykryte, przez 40-50 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj wody, jeśli to konieczne.

Po ugotowaniu mięsa, dodaj 1 łyżkę octu, aby nadać mu kwaśny smak, a następnie pozostaw, aby się dusiło na małym ogniu przez kolejne 5 minut.

Po zakończeniu gotowania, gdy pojawią się kwaskowaty zapach i gęsta sos, należy wyłączyć ogień.