Rode-linzencurry (masoor dal)

Ingrediënten

• 200 gram basmati-rijst
• 500 ml water
• 300 gram rode linzen
• 1 liter water
• 1 grote ui, fijn gehakt
• 4 tomaten, geschild en in kleine stukjes gesneden
• 1 eetlepel komijnzaad
• 1 eetlepel geraspte gember
• 2 eetlepels kokosrasp
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 50 ml van de crème (optioneel)
• 1 theelepel zout
• 3 eetlepels olie
• Een handvol verse korianderblaadjes
• 1 theelepel garam masala

Kook de rijst met deksel en op laag vuur, gebruik 500 ml water en een snufje zout, ongeveer 15 minuten, tot het water is opgenomen. Houd het deksel op tijdens het serveren.

Spoel de linzen af totdat het water helder is, en kook ze vervolgens op laag vuur in ongeveer een liter water gedurende 15 minuten, totdat ze zacht zijn; bewaar het kookwater.

In een koekenpan, bak de ui samen met de fijngehakte komijnzaadjes in de olie tot ze goudbruin zijn.

Voeg de gember en kokos toe en bak het nog een minuutje.

Voeg de tomaten toe en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.

Voeg de kurkuma, paprikapoeder, zout, knoflook, room en de linzen (met hun vocht) toe, en laat het ongeveer 10 minuten sudderen.

Tijdens het serveren, voeg de fijngehakte korianderblaadjes en het garam masala toe.

Serveer de linzen bovenop de rijst.