Varkensribben met aardappelen en paddenstoelen

Ingrediënten

• 8 varkensribben.
• 1 eetlepel van fijn Espelettepeper.
• 1 citroen.
• 2 teentjes knoflook.
• Julienne gesneden groenten.
• Een kopje met afval, gevuld met olieverf.
• 200 gram spekjes.
• 250 gram verse paddenstoelen.
• 6 aardappelvelden.
• 1 ui

Bereid de ribben voor door de huid eraf te halen en in een diep schaal te leggen met citroensap, zout, een snufje fijngehakte knoflook en fijngehakte julienne, evenals een flinke hoeveelheid olijfolie. Laat 60 tot 65 minuten marineren.

In een paella op het vuur, bak de vlees en voeg voor het serveren de marinade toe.

Deze vulling kan worden geserveerd met aardappelen in dunne plakjes, die zijn gemengd met verse paddenstoelen, en alles wordt gekookt in de paella met spek en gehalveerde ui. Zodra de ui goudbruin is, voeg je een teentje knoflook en fijngehakte julienne toe.

Plaats de paddenstoelen en de aardappels rondom het vlees.