Costelles de porc aux patates et bolets

Ingrédients

• 8 costelles de porc.
• 1 cuillère à soupe pleine de piment d'Espelette doux.
• 1 citron.
• 2 gousses d'ail.
• Julienné frais.
• 1 tasse d'escombrer pleine d'huile.
• 200 grammes de lardons.
• 250 grammes de bolets frais.
• 6 pommes de terre.
• 1 oignon.

Préparez les costelles en ôtant la peau et en les mettant dans un plat profond avec le jus de citron, du sel, une pincée d'ail haché et du julienne hachée, ainsi qu'un bon filet d'huile. Laissez mariner 60 à 65 minutes.

Dans une paella au feu, avec les lardons, faites cuire la viande et avant de servir, ajoutez le jus de marinade.

Vous pouvez accompagner cette viande avec des pommes de terre en tranches fines et farfouillées avec des bolets frais, tout cuit dans la paella avec lardons et moitié d'oignon haché. Quand l'oignon a doré, ajoutez un morceau d'ail et du julienne hachée.

Placez les pommes de terre et les bolets autour de la viande.