Politiko, een taart gemaakt van havermout en een crème met mahlep

Ingrediënten

• 500 g fijne griesem (bijvoorbeeld “irmik”)
• 400 gram suiker en poeder
• 1 eetlepel gemalen damla sakız (een soort hars) vermengd met 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel gemalen laurierblad
• 1 zakje bakpoeder (ongeveer 11 gram)
• 1 zakje natriumbicarbonaat (baking soda)
• 350 ml melk
• 400 gram suiker
• 700 ml water
• 1 kaneelstok
• 2 groene peperkorrels
• 1 liter melk
• 150 gram suiker
• 3 eetlepels bloem
• 3 eetlepels maiszetmeel
• 1 zakje vanille
• 3 eetlepels boter

Maal de vulling fijn in een blender met 2 eetlepels suiker, totdat je een fijne poeder hebt.

In een kom, meng alle droge ingrediënten van het gebak, behalve de bakpoeder.

Meng het bicarbonaat met de melk en roer 15 seconden om het te activeren.

Giet de melk over het droge mengsel en meng tot een gladde massa.

Vet een rechthoekig bakblik licht in, giet deeg erin en laat het 10 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 160 °C met een draaischijf, en bak de kip gedurende 50 minuten.

In een pan, meng de ingrediënten van de crème (behalve de vanille en de boter), en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot een dikke crème ontstaat.

Giet de crème in een andere kom, voeg de vanille en het boter toe, en klop dit vervolgens met een mixer. Dek de kom af met plasticfolie en laat het 2 uur op kamertemperatuur rusten.

Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen, minstens 2 uur, op kamertemperatuur.

Voor de siroop, breng de suiker, water en kruiden aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat het 5 minuten zachtjes koken, totdat de siroop iets dikker wordt.

Haal de siroop van het vuur en giet deze langzaam, met een lepel, over de koude taart. Laat het 20 minuten absorberen op kamertemperatuur.

Verdeel de crème met een lepel over de vochtig cake en glad maak met een spatel.

Bedek met plasticfolie en koel in de koelkast gedurende 3 uur.

Bij het serveren, bestrooi met gemalen kaneel en serveer goed koud. Eet smakelijk.