Deser: ciasto z mąki manny i krem z mahlepu

Składniki

• 500 g drobnej kaszy manny (irmik)
• 400 g cukru pudru
• 1 łyżeczkę zmielonego sakizu (mastiłu) wymieszane z 2 łyżkami cukru
• 1 łyżeczka mahlepu
• 1 worek proszku do pieczenia (około 11 g)
• 1 torebka sody oczyszczonej (wodorowęglanu sodu)
• 350 ml mleka
• 400 gram cukru
• 700 ml wody
• 1 patyczek cynamonu
• 2 ziaren ziela angielskiego
• 1 litr mleka
• 150 g cukru
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 torebka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki masła

Zblenduj masę z 2 łyżkami cukru w blenderze kielichowym, aż uzyskasz gładką, proszkową konsystencję.

W misce wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta, z wyjątkiem proszku do pieczenia.

Rozpuść sodę w mleku i wymieszaj przez około 15 sekund, aby aktywować.

Wlej mleko do mieszanki i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą pastę.

Posmaruj lekko prostokątną formę, wlej ciasto i odstaw na 10 minut.

Piecz w temperaturze 160 °C w piekarniku z funkcją grzania konwekcyjnego, który został wcześniej rozgrzany, przez 50 minut.

W misce wymieszaj wszystkie składniki kremu, z wyjątkiem wanilii i masła, a następnie gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskasz gęsty krem.

Wlej krem do innego naczynia, dodaj ekstrakt waniliowy i masło, a następnie ubij w mikserze. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do odpoczęcia przez 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Wyjmijcie ciasto z piekarnika i pozwólcie mu całkowicie ostygnąć przez co najmniej 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Co do syropu, zagotuj cukier, wodę i przyprawy. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż syrop lekko zgęstnieje.

Zdejmij syrop z ognia i powoli, strumieniem, polewaj nim zimny tort. Pozostaw, aby syrop wchłonął się przez około 20 minut w temperaturze pokojowej.

Rozprowadź krem na równomiernie po posmarowanym ciastku, używając szpatułki.

Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 3 godziny.

Podczas podawania, posypcie świeżo zmielonym cynamonem i podajcie bardzo zimne. Smacznego!