Politiko, ein Kuchen mit Haferflocken und einer Mandelncreme

Zutaten

• 500 g feines Grieß (Irmiskorn)
• 400 g Zucker, feinsüchtig
• 1 Teelöffel zerstoßene Mastic (Damla Sakızı) zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1 Packung Backpulver (ca. 11 g)
• 1 Packung Natron (Backpulver)
• 350 ml Milch
• 400 g Zucker
• 700 ml Wasser
• 1 Zimtstange
• 2 Nelken
• 1 Liter Milch
• 150 g Zucker
• 3 Esslöffel Mehl
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 1 Päckchen Vanilleextrakt
• 3 Esslöffel Butter

Mahlen Sie den Teig mit 2 Esslöffeln Zucker in einem Mixer fein zu einem Pulver.

In einer Schüssel vermischen Sie alle trockenen Zutaten für den Kuchen, außer dem Backpulver.

Lösen Sie das Natriumbikarbonat in der Milch auf und rühren Sie es 15 Sekunden lang um, um es zu aktivieren.

Gießen Sie die Milch über die trockenen Zutaten und verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.

Fetten Sie eine rechteckige Form leicht aus, geben Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.

Backen Sie das Gericht bei 160 °C im Umluft-Ofen, der bereits vorgeheizt wurde, für 50 Minuten.

In einem Topf vermischen Sie die Zutaten für die Sahne (außer Vanille und Butter) und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis eine dicke Creme entsteht.

Gießen Sie die Sahne in eine andere Schüssel, fügen Sie die Vanille und das Butter hinzu, und verrühren Sie alles mit einem Mixer. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Mischung 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur.

Für das Sirup: Zucker, Wasser und Gewürze in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Sirup leicht dick geworden ist.

Entfernen Sie die Sirup vom Herd und gießen Sie ihn langsam, mit einem Messbecher, über den kalten Kuchen. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur einwirken.

Verteilen Sie die Creme mit einem Löffel auf der getränkten Torte und glätten Sie sie mit einem Spatel.

Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für 3 Stunden in den Kühlschrank.

Beim Servieren: mit geriebenem Zimt bestreuen und gut kalt servieren. Guten Appetit.