Amandinen-Joconde-Kekse, Basis für die Herstellung von Kuchen

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Fetten Sie eine Auflaufform mit Backpapier oder einem Silikon-Backmatten aus und bestäuben Sie sie mit Mehl oder verwenden Sie eine Form. ≈ 3 Min.
3. Mischen Sie das Mehl und den Mandelmehl, und sieben Sie dann die Mischung. ≈ 4 Min.
4. Schlagen Sie die Eier mit 225 g Zucker schaumig, bis sich das Volumen verdoppelt hat. ≈ 4 Min.
5. Fügen Sie das geschmolzene Butter langsam und vorsichtig hinzu, während Sie dabei rühren. ≈ 3 Min.
6. In einer separaten Schüssel die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Sobald das Eiweiß halb fest ist, den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht. ≈ 10 Min.
7. Vermischen Sie die beiden Zubereitungen vorsichtig miteinander, und fügen Sie dann das durch ein Sieb gesiebte Mehl und Mandelmehl hinzu, dabei dabei vorsichtig rühren. ≈ 4 Min.
8. Gießen Sie den Teig in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Backpapier. ≈ 3 Min.
9. Backen Sie das Gericht etwa 10 Minuten im Ofen. ⏱ 10 Min.