Amandelgebakje (joconde), basis voor het bakken

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Bekleed een bakvorm met bakpapier of een siliconenmat, en vet en bestuif de vorm, of gebruik een speciale vorm. ≈ 3 min
3. Meng de bloem en amandelpoeder, en zeef het mengsel vervolgens. ≈ 4 min
4. Wrijf de eieren los met 225 gram suiker tot het volume verdubbelt. ≈ 4 min
5. Voeg de gesmolten boter toe, en meng voorzichtig. ≈ 3 min
6. In een andere kom, klop de eigeel met de suiker tot een glad beslag. Klop vervolgens de eiwitten stijf en voeg ze toe aan het beslag. Blijf kloppen tot een stevige meringue. ≈ 10 min
7. Voeg de twee mengsels voorzichtig samen, en voeg vervolgens de fijngehakte bloem en amandelpoeder toe, terwijl u zachtjes mengt. ≈ 4 min
8. Giet het beslag in de vorm en verspreid het over het bakpapier. ≈ 3 min
9. Bak in de oven ongeveer 10 minuten. ⏱ 10 min