Pizza met verse, ongebakken saus

Bereiding

1. Verwarm de most met de olieverf. ⏱ ≈ 10 min
2. Zodra het begint te koken, giet het dan over de bloem (ik raad aan om dit meerdere keren te doen, waarbij je de pan met de olie en het most altijd weer op het vuur zet, zodat het blijft koken). ⏱ ≈ 10 min
3. Gebruik een lepel en voeg de ingrediënten geleidelijk aan toe. ≈ 3 min
4. Blijf het deeg verder verwerken totdat het een consistentie heeft die lijkt op die van pannenkoekenbeslag of gnocchi. ≈ 3 min
5. Leg deeg in een bakplaat, en vorm het tot een ronde, platte vorm van ongeveer 4 of 5 cm dik. ≈ 3 min
6. Oppervlakte: maak diepe groeven van ongeveer 1/2 centimeter, in een damvorm (elke vierkant moet ongeveer 3 centimeter per zijde zijn). ≈ 3 min
7. Bak in een hete oven (ongeveer 200 graden of iets warmer) tot er een donkere korst ontstaat (dit duurt ongeveer een uur). ⏱ ≈ 35 min
8. Haal de cake uit de oven en bedek hem onmiddellijk met 3 of 4 schone theedoeken, en laat het een paar uur afkoelen op deze manier. ⏱ ≈ 20 min
9. Voor het koken onder een deksel (zie hierboven), is het noodzakelijk om het vuur al een aantal uur eerder te hebben aangestoken, zodat de temperatuur van het vuur voldoende hoog is en er altijd voldoende gloeiende houtresten beschikbaar zijn. ≈ 3 min
10. Voordat deeg wordt gemaakt, wordt de kookplaats voorverwarmd door levende kolen op de vloer van het deel van de haard te plaatsen waar de plaat met deksel zal worden geplaatst. ⏱ ≈ 10 min
11. Zodra het deeg klaar is, worden de kolen verwijderd, de plaat in de vuurkorf geplaatst, en het deksel erop gezet, waarbij de bovenkant bedekt wordt met kolen (let er wel op dat er niet te veel kolen worden gebruikt, anders kan het gebak verbranden). ≈ 3 min
12. De kooktijd is ongeveer hetzelfde als bij een traditionele oven. ⏱ ≈ 35 min
13. Zodra het gaar is, wordt de plaat van het vuur verwijderd, en vervolgens wordt deze ingewikkeld in handdoeken gewikkeld om te laten afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
14. Pizza met druipensaus ≈ 3 min