Pizza, die mit vergorenem Teig gebacken wurde

Zubereitung

1. Erhitzen Sie den Most mit Ölfarbe. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Sobald es beginnt, kräftig zu köcheln, gießt man es über die Mehl (ich empfehle, dies mehrmals zu wiederholen, indem man die Kasserolle mit Öl und Most immer wieder auf den Herd stellt, damit es weiter köchelt). ⏱ ≈ 10 Min.
3. Verwenden Sie einen Löffel, und geben Sie die Zutaten schrittweise hinzu. ≈ 3 Min.
4. Setzen Sie die Arbeit mit dem Teig fort, bis er eine Konsistenz erreicht, die der von Crêpetest oder Gnocchis ähnelt. ≈ 3 Min.
5. Geben Sie den Teig in eine Auflaufform und formen Sie ihn zu einer runden, flachen Form mit einer Dicke von etwa 4 oder 5 cm. ≈ 3 Min.
6. Auf der Oberfläche sollten tiefe Rillen von etwa 1/2 Zentimeter tief, in Form eines Schachbretts (jeder Quadrat sollte etwa 3 Zentimeter lang sein), geformt werden. ≈ 3 Min.
7. Backen Sie das Gericht bei sehr hoher Temperatur (ungefähr 200 Grad oder etwas mehr) im Ofen, bis eine dunkle Kruste gebildet ist (dies dauert etwa eine Stunde). ⏱ ≈ 35 Min.
8. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und bedecken Sie ihn sofort mit 3 oder 4 Küchentüchern. Lassen Sie ihn dann einige Stunden so abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
9. Für das Kochen mit Deckel (siehe oben) ist es notwendig, das Feuer bereits seit mehreren Stunden entzündet zu haben, damit die Temperatur im Feuer genügend hoch ist und immer ausreichend Glut vorhanden ist. ≈ 3 Min.
10. Bevor die Teig zubereitet wird, wird der Kochbereich vorbereitet, indem man auf dem Boden des Bereichs, in dem die Platte mit Deckel platziert wird, glühende Kohlen auflegt. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Sobald der Teig fertig ist, werden die Holzkohlen entfernt. Die Platte wird in den Kamin gelegt, und dann wird der Deckel darauf gesetzt, wobei die Platte mit Holzkohlen bedeckt wird (aber Vorsicht: Nicht zu viele Holzkohlen verwenden, da der Kuchen sonst verbrennen könnte). ≈ 3 Min.
12. Die Garzeit ist ungefähr die gleiche wie bei einem herkömmlichen Ofen. ⏱ ≈ 35 Min.
13. Sobald das Gericht fertig ist, wird die Platte vom Herd genommen, mit Servietten umwickelt und einige Stunden zum Abkühlen gelassen. ⏱ ≈ 20 Min.
14. Pizza mit Traubenpüree ≈ 3 Min.