Pasta Jeanette

Ingrediënten

• 500 g penne rigate
• 25 gram walnootjes
• 1 gele ui
• 1 rode paprika
• 2 teentjes knoflook
• 100 ml witte wijn
• 200 ml vleesbouillon
• 300 ml crème
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 200 gram rauwe ham (prosciutto)
• 3 eetlepels aardappelmeel
• 1 pot verse peterselie
• olijfolie
• zout

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.

Pel de ui en snipper deze fijn. Pel de knoflook en snijd deze in dunne reepjes. Verwijder de zaadjes van de paprika en snijd deze in dunne reepjes.

Fruit de de ui, knoflook en paprika in de olijfolie in een pan, zonder dat ze bruin worden.

Hak de walnoten fijn. Voeg ze samen met de wijn en het bouillon toe, en laat het geheel 5 minuten zachtjes sudderen onder afdekking.

Snijd de rauwe ham in fijne reepjes en voeg deze toe aan de groenten. Laat het nog 5 minuten sudderen onder afdekking.

Voeg de crème en peper toe, gevolgd door de maïzena die is losgevoegd in een beetje water, en roer alles goed door.

Snijd de peterselie fijn. Voeg twee derde van de peterselie toe aan de saus, breng op smaak indien nodig, en giet de saus over de pasta en meng goed. Bestrooi met de overige peterselie.