Pasta Jeanette

Zutaten

• 500 g Penne mit Rillen
• 25 g Walnusskerne
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Fleischbrühe
• 300 ml Sahne
• 1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g rohes Schinken (Prosciutto)
• 3 Esslöffel Kartoffelstärke
• 1 Bund frische Petersilie
• Olivenöl
• Salz

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie fein. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Entfernen Sie die Kerne aus dem Paprika und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

Braten Sie die Zwiebel, die Knoblauch und den Paprika in einer Pfanne mit Olivenöl an, ohne sie anzubraten.

Hacken Sie die Walnüsse fein. Geben Sie sie zusammen mit dem Wein und dem Brühe hinzu, und lassen Sie alles 5 Minuten unter Deck köcheln.

Schneiden Sie das rohe Schinken in feine Streifen, geben Sie es zusammen mit den Gemüse hinzu und lassen Sie alles weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln.

Fügen Sie nun die Sahne und den Pfeffer hinzu, gefolgt von der Stärke, die in etwas Wasser aufgelöst wurde, und rühren Sie alles gut durch.

Hacken Sie den Petersilie fein. Geben Sie zwei Drittel des Petersilie in die Soße, würzen Sie gegebenenfalls mit Salz, und gießen Sie die Soße über die Nudeln und vermischen Sie alles gut. Bestreuen Sie die Nudeln mit dem restlichen Petersilie.