Parmigiana di melanzane, auberginegratin met mozzarella
Gefrituurde, gehakte aubergines, bedekt met mozzarella in een tomatensaus met kruiden, bestrooid met Parmezaanse kaas en gebakken in de oven.
En Italië is de parmigiana di melanzane bijna een nationaal gerecht. De auteur van dit Duitse recept vond het zo lekker tijdens het seizoen van aubergines dat hij het vaak “in grote hoeveelheden” maakte.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd50 min
- Rusttijd10 min
- Totaal1 u 30
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGemiddeld
- Calorieën560 kcal/pers.
- Bereidingswijzekookplaat, oven
- Geschatte kostprijs€ 17,84 € 4,46 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
Ingrediënten
personen
- € 12,34
- € 0,03
- € 0,37
- € 0,41
- € 0,04
- € 0,23
- € 0,16
- € 0,18
- € 0,25
- € 0,00
- € 0,05
- € 2,70
- € 0,90
- € 0,18
Prijzen in België.
Bereiding
- Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi beide zijden met een deel van het zout en leg ze op een platte schaal. ≈ 8 min
- Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. Pureer de blik tomaten in een blender. ≈ 8 min
- Depon de aubergines en bestuif ze goed met bloem. ≈ 3 min
- Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de plakjes aan beide kanten, waarbij u indien nodig meer olie toevoegt. Zet ze warm weg.
- In dezelfde pan, smelt de ui samen met de gedroogde kruiden en de suiker.
- Voeg de tomatenpuree, de rest van het zout, de peper en de fijngehakte tomaten toe. ≈ 3 min
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Vet een ovenschaal in. Giet de helft van de saus erin, en leg vervolgens lagen van aubergine en mozzarella (in plakjes) eromheen. Bedek met de rest van de saus en bestrooi met Parmezaanse kaas. ≈ 3 min
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de taart gedurende 20 minuten onder een deksel. Verwijder vervolgens het deksel of de aluminiumfolie en bak nog 10 minuten.
- Garneer met verse basilic en laat een paar minuten rusten voordat je het serveert.
De rekening
Parmigiana di melanzane, auberginegratin met mozzarella
- 750 gram aubergines€ 12,34
- 3 eetlepels zout€ 0,03
- 2 uien€ 0,37
- Één grote doos tomaten€ 0,41
- 3 eetlepels bloem€ 0,04
- 8 eetlepels olie€ 0,23
- 3 eetlepels tomatenpuree€ 0,16
- 1 theelepel gedroogde basilic€ 0,18
- 1 theelepel gedroogde oregano€ 0,25
- 1 eetlepel suiker€ 0,00
- Zwarte peper uit de molen€ 0,05
- 250 gram mozzarella€ 2,70
- 3 eetlepels verse, geraspte Parmezaanse kaas€ 0,90
- Een paar verse basilicumblaadjes€ 0,18
Totaal€ 17,84
of € 4,46 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 560 kcal |
|---|---|
| Vetten | 43 g |
| waarvan verzadigd | 13,1 g |
| Koolhydraten | 21,1 g |
| waarvan suikers | 11,8 g |
| Vezels | 7,7 g |
| Eiwitten | 18 g |
| Zout | 0,64 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.