Parmigiana di melanzane, zapiekanka z bakłażana z mozzarellą
Plastry bakłażana, posypane mąką i podsmażone na patelni, ułożone jedna na drugiej z mozzarellą, w sosie pomidorowym z ziołami, posypane parmezanem i zapi…
Włosy, parmigiana z bakłażanów jest niemalże daniem narodowym. Autor tego niemieckiego przepisu, tak bardzo pokochał to danie w okresie zbiorów bakłażanów, że przygotowywał je „na masową skalę”.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania50 min
- Odpoczynek10 min
- Razem1 godz. 30 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztUmiarkowane
- Kalorie560 kcal/os.
- Sposób przygotowaniaPatelnia, piekarnik
- Szacowany koszt75,09 zł 18,77 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Wegetariańskie
Składniki
osoby
- 53,87 zł
- 0,18 zł
- 1,60 zł
- 2,60 zł
- 0,10 zł
- 1,14 zł
- 0,62 zł
- 0,95 zł
- 0,95 zł
- 0,02 zł
- 0,20 zł
- 7,98 zł
- 3,93 zł
- 0,95 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 12 z 14 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Pokrój bakłażany na plasterki o grubości około 1 cm. Posyp je z obu stron częściowo solą i połóż na płaskiej tacy. ≈ 8 min
- Pokrój cebulę i posiekaj ją na małe kawałki. Zblenduj pomidory z puszki w blenderze ręcznym. ≈ 8 min
- Osusz plasterki bakłażana i dokładnie posyp je mąką. ≈ 3 min
- Rozgrzej odrobinę oleju na patelni i smaż plastry z obu stron, dodając więcej oleju, jeśli to konieczne. Trzymaj je na ciepło.
- W tej samej patelni podsmaż cebulę z suszonymi ziołami i cukrem.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, pozostałą ilość soli, pieprz oraz zmiksowane pomidory. ≈ 3 min
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
- Posmaruj formę do pieczenia. Wlej połowę sosu, a następnie układaj warstwy bakłażana i mozzarelli w plasterkach. Przykryj pozostałym sosem i posyp parmezanem. ≈ 3 min
- Umieść w piekarniku na 20 minut, przykryte, a następnie zdejmij pokrywę lub folie aluminiową i piecz jeszcze przez 10 minut.
- Posyp świeżą bazylią i odstaw na kilka minut przed podaniem.
Rachunek
Parmigiana di melanzane, zapiekanka z bakłażana z mozzarellą
- 750 g bakłażanów53,87 zł
- 3 łyżeczki soli0,18 zł
- 2 cebule1,60 zł
- Jedna duża puszka pomidorów2,60 zł
- 3 łyżki mąki0,10 zł
- 8 łyżek oleju1,14 zł
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego0,62 zł
- 1 łyżeczka suszonego bazylii0,95 zł
- 1 łyżeczka suszonej macy0,95 zł
- 1 łyżeczka cukru0,02 zł
- czarny pieprz mielony0,20 zł
- 250 g mozzarelli7,98 zł
- 3 łyżki startego parmezanu3,93 zł
- Kilka świeżych liści bazylii0,95 zł
Razem75,09 zł
czyli 18,77 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- Patelnia
- blender ręczny
- naczynie do pieczenia z pokrywką lub folią aluminiową
- piekarnik
Wartości odżywcze na porcja
| Kalorie | 560 kcal |
|---|---|
| Tłuszcz | 43 g |
| w tym nasycone | 13,1 g |
| Węglowodany | 21,1 g |
| w tym cukry | 11,8 g |
| Błonnik | 7,7 g |
| Białko | 18 g |
| Sól | 0,64 g |
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.