Morobba, Bengaals snoepgoed van wasgourde

Bereiding

1. Schil de pompoen, verwijder het zachte gedeelte en de zaden, en snijd het stevige vruchtvlees in blokjes of rechthoeken. ≈ 8 min
2. Duik met een vork in elk stuk, en probeer het sap goed in alle zijden te krijgen. Zo dringt het sap beter door. ≈ 3 min
3. Meng de kalk met een grote hoeveelheid water en laat de stukken 7 tot 8 uur of een nacht weken, zodat ze zachter worden. ⏱ 8 u
4. Spoel ze vervolgens 5 tot 6 keer uit met schoon water om alle kalkresten te verwijderen, en pers ze daarna uit. ≈ 2 min
5. Kook ze 5 tot 7 minuten, tot ze licht doorschijnend zijn; laat ze afgieten en afkoelen. ⏱ 7 min
6. Verwarm de suiker met 375 ml water, kardemom, kaneel en laurier. ⏱ ≈ 10 min
7. Zodra de siroop kookt, voeg de stukjes pompoen toe en laat ze zachtjes sudderen. ≈ 3 min
8. Als de siroop dik en plakkerig is, en de pompoen doorzichtig is als glas, voeg dan de rozenwater toe en zet het vuur uit. ≈ 8 min
9. Bewaar de morobba in het siroop in een pot, of laat hem uitlekken en laat hem een nacht op een rooster drogen, zodat hij bedekt raakt met een dun laagje witte suiker. ⏱ 8 u