Morobba, bengalski przysmak z beninkazy

Przygotowanie

1. Obierz dynię, usuń miękką część i nasiona, a następnie pokrój twardą część na kostki lub prostokąty. ≈ 8 min
2. Wbij każdą porcję głęboko, na wszystkie strony, za pomocą widelca – dzięki temu syrop lepiej się wchłonie. ≈ 3 min
3. Rozpuść cement w dużej ilości wody i pozostaw, aby kawałki namoczyły się przez 7-8 godzin lub całą noc, aby się utwardziły. ⏱ 8 godz.
4. Następnie spłucz je 5-6 razy czystą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości wapnia, a następnie odciśnij. ≈ 2 min
5. Gotuj je przez 5-7 minut, aż będą lekko przezroczyste; odcedź i pozwól ostygnąć. ⏱ 7 min
6. Podgrzej 375 ml wody z cukrem, kardamonem, cynamonem i liściem laurowym. ⏱ ≈ 10 min
7. Gdy syrop zacznie wrzeć, dodaj kawałki dyni i pozostaw, aby się gotowały na małym ogniu. ≈ 3 min
8. Gdy syrop jest gęsty i lejący się, a dynia jest przezroczysta, jak szkło, dodaj wodę róż i zmniejsz ogień. ≈ 8 min
9. Przechowuj morobbę w słodkim sosie w słoiku, lub odcedź i pozostaw na noc na siatce, aby pokryła się cienką warstwą białego cukru. ⏱ 8 godz.