Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Maqluba met kip en aubergines, een omgekeerd gerecht uit het Midden-Oosten

Maqluba met kip en aubergines, omgekeerde rijst uit de Levant

Hoofdgerechten

De Palestijnse maqluba: gefrituurde aubergines, gepocheerd kip en rijst, gestapeld in lagen in een soeppan, gekookt in bouillon, vervolgens overgeheveld o…

Foto vergroten

Recept van Uwe a, MohdShamlakh, Meno25 en 7 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

De maqluba, een gerecht dat veel voorkomt in het Midden-Oosten, met name in Palestina en Jordanië, wordt bereid met het seizoensgebonden vlees en groenten. Het gerecht wordt omgedraaid tijdens het serveren, vandaar de naam.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding1 u
  • Kooktijd1 u 20
  • Rusttijd30 min
  • Totaal2 u 50
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzekoker
  • Geschatte kostprijs€ 24,09 € 4,02 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

6 personen
  • € 1,61
  • € 16,45
  • € 0,11
  • € 0,19
  • € 0,81
  • € 0,07
  • € 0,11
  • € 0,87

Optionele garnering

  • € 2,13
  • € 1,74

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Week de rijst gedurende enkele uren, en spoel deze daarna goed af.
  2. Snijd de aubergines in plakjes en bak ze in olie tot ze goed goudbruin en zacht zijn. Doe hetzelfde met eventuele andere groenten.
  3. Bak de kip in de bouillon, samen met de ui, laurier en kardemom.
  4. Leg de tomatenringen op de bodem van een soepertje, zodat de rijst niet aan de bodem blijft plakken, en plaats het kipstuk bovenop. ≈ 3 min
  5. Bedek de frietjes en daarna de rijst, en spreid het goed uit. ≈ 3 min
  6. Zout, peper, voeg de kaneel toe, en eventueel gesmolten boter. ≈ 2 min
  7. Giet de bouillon over de rijst (ongeveer 1,5 kop vloeistof per kop rijst) en laat het 40 minuten zachtjes koken, zonder te roeren.
  8. Zet de soepkan direct op een groot bord. ≈ 3 min
  9. Eventueel kan het gerecht worden aangevuld met gebakken gehakt en geroosterde pijnboompitten of amandelen.

De rekening

Maqluba met kip en aubergines, omgekeerde rijst uit de Levant

  • 600 g Egyptische of Basmati rijst (ongeveer 3 grote kopjes)€ 1,61
  • 1 kg aubergines (of andere groenten zoals aardappelen, bloemkool of sperziebonen)€ 16,45
  • olie voor frituren€ 0,11
  • 1 ui€ 0,19
  • 2 tomaten en plakjes€ 0,81
  • zout, gemalen zwarte peper€ 0,07
  • 1/2 theelepel kaneel€ 0,11
  • 2 eetlepels gesmolten boter (optioneel)€ 0,87
  • 250 g gehakt rundvlees€ 2,13
  • Pijnboompitten of amandelen€ 1,74

Totaal€ 24,09

of € 4,02 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 600 g Egyptische of Basmati rijst (ongeveer 3 grote kopjes)
  • 1 kg aubergines (of andere groenten zoals aardappelen, bloemkool of sperziebonen)
  • olie voor frituren
  • 500 gram kip
  • 1 ui
  • Twee takjes laurier
  • 3 groene kardemomzaden
  • 2 tomaten en plakjes
  • zout, gemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels gesmolten boter (optioneel)
  • 250 g gehakt rundvlees
  • Pijnboompitten of amandelen

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling