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在黎凡特地区，尤其是巴勒斯坦和约旦，“马克卢巴”（意为“翻倒”）是一种非常受欢迎的菜肴。它通常使用当季的肉类和蔬菜来制作。在食用时，会将菜肴翻过来，因此得名。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间1 小时 20 分钟
- 静置30 分钟
- 总计2 小时 50 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$34.24 S$5.71 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$1.25
- S$23.62
- S$0.19
- S$0.55
- S$1.16
- S$0.50
- S$0.07
- S$0.84
配料（可选）
- S$3.06
- S$3.00
10 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 先将大米浸泡，然后彻底清洗干净。
- 将茄子切成片，用油炸至金黄酥脆；将其他蔬菜（如果需要）也按照同样的方法进行油炸。
- 将鸡肉与洋葱、香叶和豆蔻一起用热水煮熟，并保留汤汁。
- 在深锅底部铺满番茄片，以防止米饭粘锅，然后将鸡肉放在上面。 ≈ 3 分钟
- 先将炸好的蔬菜铺在米饭上，并均匀地铺开。 ≈ 3 分钟
- 加入盐、黑胡椒，以及肉桂。如果喜欢，还可以加入融化的黄油。 ≈ 2 分钟
- 将高汤倒入，使其完全覆盖（每1杯米饭用1.5杯高汤），然后用小火炖煮40分钟，期间不要搅拌。
- 将一个大锅倒扣在一个大盘子上。 ≈ 3 分钟
- 如果需要，可以加入炒熟的碎肉和烤过的杏仁或核桃。
账单
黎凡特鸡肉茄子翻转饭
- 600 克埃及米或香米 (约 3 大碗)S$1.25
- 1公斤的茄子（或土苹果、西兰花、青豆）S$23.62
- 用于油炸的油S$0.19
- 1. 洋葱S$0.55
- 2 个番茄，切成片S$1.16
- 盐，研磨的黑胡椒S$0.50
- 约 1/2 茶匙肉桂S$0.07
- 2 汤匙澄清黄油 (可选)S$0.84
- 250 克牛肉馅S$3.06
- 核桃或杏仁S$3.00
总计S$34.24
即人均 S$5.71
参考价格，因商店而异。
厨具
- 油炸锅、大锅、大型盛菜盘
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