Maqluba z kurczakiem i bakłażanem, lewantyński odwrócony ryż
Palestyńska potrawa: frytki z bakłażana, gotowane kurczaki i ryż ułożony warstwami w dużym garnku, gotowany w bulionie, a następnie przełożony na talerz i…
Maqluba, popularna w regionie Bliskiego Wschodu, zwłaszcza w Palestynie i Jordanii, przygotowuje się z mięsem i sezonowymi warzywami. Przed podaniem, potrawę odwraca się, co nadaje jej nazwę.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania1 godz.
- Czas gotowania1 godz. 20 min
- Odpoczynek30 min
- Razem2 godz. 50 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztUmiarkowane
- Sposób przygotowaniagarnuszek
- Szacowany koszt101,80 zł 16,97 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
Składniki
osoby
- 2,81 zł
- 71,82 zł
- 0,57 zł
- 0,80 zł
- 5,19 zł
- 0,30 zł
- 0,48 zł
- 3,80 zł
Dodatki (opcjonalne)
- 8,43 zł
- 7,60 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 6 z 10 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Namocz ryż, a następnie dokładnie go umyj.
- Pokrój bakłażany na plasterki i podsmaż je na głębokim tłuszczu, aż będą dobrze złote i miękkie; przygotuj w ten sam sposób pozostałe warzywa.
- Gotuj kurczaka w niewielkiej ilości wody z cebulą, liściem laurowym i zielonym kardamonem. Zachowaj bulion.
- Wyłóż dno dużej miski plasterkami pomidorów, aby ryż się nie przyklejał, a następnie ułóż na niej kurczaka. ≈ 3 min
- Przykryj smażone warzywa, a następnie ugotowany ryż, równomiernie rozprowadzając go. ≈ 3 min
- Salez, dodaj pieprz, cynamon i, jeśli chcesz, klarowane masło. ≈ 2 min
- Wlej bulion, aby pokrył cały ryż (około 1,5 szklanki płynu na 1 szklankę ryżu), i gotuj na małym ogniu przez 40 minut, bez mieszania.
- Odwróć duży garnek jednym ruchem na dużą deskę. ≈ 3 min
- Można ewentualnie posypać podsmażoną mieloną wołowiną oraz grillowanymi orzechami lub migdałami.
Rachunek
Maqluba z kurczakiem i bakłażanem, lewantyński odwrócony ryż
- 600 g ryżu egipskiego lub basmati (około 3 dużych szklanek)2,81 zł
- 1 kg bakłażanów (lub ziemniaków, kalafiora, zielonych fasoli)71,82 zł
- olej do smażenia0,57 zł
- 1 cebula0,80 zł
- 2 pomidory, pokrojone w plasterki5,19 zł
- sól, zmielony czarny pieprz0,30 zł
- 1/2 łyżeczki cynamonu0,48 zł
- 2 łyżki masła klarowanego (opcjonalnie)3,80 zł
- 250 g mielona wołowiny8,43 zł
- orzechy piniowe lub migdały7,60 zł
Razem101,80 zł
czyli 16,97 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- Patelnia do smażenia w głębokim tłuszczu
- duży garnek
- duża taca do podawania
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.