Mamaliga, traditionele Roemeense polenta

Bereiding

1. Breng het zoute water aan de kook in een gietijzeren pan van 4 liter. ⏱ ≈ 10 min
2. Zodra het kookt, giet u de helft van de maisbloem in, beetje bij beetje, en roer voortdurend. ≈ 4 min
3. Laat het deeg langzaam garen tot het een gladde massa vormt: dit is het “pâsat”. ⏱ ≈ 40 min
4. Voeg de rest van de bloem toe, terwijl je blijft roeren. ≈ 3 min
5. Blijf de maïsmeel koken tot de gewenste consistentie is bereikt: hoe langer het kookt, hoe steviger de maïsmeel wordt. ≈ 3 min
6. Leg het op een bord en serveer het warm, samen met sarmale, kip in roomsaus, vis met knoflook, een vissoep, een vlees- of paddenstoelensoep, puree van bonen of gegrilde worstjes. ⏱ ≈ 10 min