Mămăligă, ein traditionelles, landwirtschaftliches Gericht aus Rumänien

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Salzwasser in einem 4-Liter-Gusseisen-Kochtopf zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Hälfte des Maismehls langsam hinzu, während Sie ständig rühren. ≈ 4 Min.
3. Bei niedriger Hitze garen, bis eine Art Teig entsteht: das ist der „Past“. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Fügen Sie den restlichen Mehl nach und nach hinzu, dabei immer rühren. ≈ 3 Min.
5. Fahren Sie den Garprozess fort, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist: Je länger die Mămăligă gekocht wird, desto fester wird sie. ≈ 3 Min.
6. Servieren Sie sie auf einem Teller und erwärmen Sie sie, zusammen mit Sarmale (gefüllte Kohlrouladen), Hühnchen in Sahnesauce, Fisch mit Knoblauch, Fischsarmura, Fleisch- oder Pilz-Ciulama, Bohnenpüree oder gegrillten Wurst. ⏱ ≈ 10 Min.