Mămăligă, la polenta tradicional rumana.

Preparación

1. Calienta el agua salada en una olla de hierro fundido de 4 litros hasta que hierva. ⏱ ≈ 10 min
2. Tan pronto como empiece a hervir, añada la mitad de la harina de maíz poco a poco, sin dejar de remover. ≈ 4 min
3. Cocine a fuego lento hasta obtener una masa: este es el «pâsat». ⏱ ≈ 40 min
4. Añada el resto de la harina poco a poco, mezclando constantemente. ≈ 3 min
5. Continúe la cocción hasta obtener la consistencia deseada: cuanto más se cocine, más firme será la mămăligă. ≈ 3 min
6. Coloque la tortilla en un plato y sírvala caliente, acompañada de sarmale, pollo con crema, pescado con ajo, una sopa de pescado, una sopa de carne o champiñones, puré de frijoles o salchichas a la parrilla. ⏱ ≈ 10 min