Maispuffer (maïspannenkoekjes)

Ingrediënten

• 150 gram bloem
• 2 blikken zoete maïs, uitgelekt
• 4 eieren
• 200 gram geraspte Emmentaler
• Olijfolie, geschikt voor het koken
• Een halve zak bakpoeder

Giet een royale hoeveelheid olie in een grote pan en verwarm deze op middelhoog vuur, maar niet te hoog: als de olie te heet wordt, barsten de maiskorrels en spat de olie.

Meng de bloem en het bakpoeder, en voeg vervolgens de mais, het ei en de Emmentaler toe, met een lepel.

Doe drie eetlepels van het deeg in de pan en druk het met een spatel plat.

Bak tot de randen goudbruin zijn. Draai de omelet voorzichtig om en bak nog 1 tot 2 minuten aan de andere kant. Verlaag het vuur als het midden nog vloeibaar is.

Leg de pannenkoeken op keukenpapier en bak de rest van het beslag op dezelfde manier. Spoel de slakom onmiddellijk af met heet water.