Maâkouda, de Marokkaanse friet

Bereiding

1. Was de appels en kook ze in zout water, en maal ze vervolgens fijn met een molen of door ze te pletten met een vork. ⏱ ≈ 10 min
2. Giet de gepureerde aardappel in een kom, voeg een ei, peterselie, korianderblad en fijngehakte knoflook toe. ≈ 3 min
3. Zout, peper en alles goed kruiden. ≈ 4 min
4. Maak kleine balletjes van de puree en druk ze lichtjes plat met je vingers. ≈ 3 min
5. Week de eieren één voor één in een kom met water, en vervolgens in een mengsel van eieren en melk, aan beide zijden. ⏱ ≈ 30 min
6. Zorg ervoor dat u alle overtollige bloem voorzichtig verwijdert door de maâkoudas lichtjes aan te tikken. ≈ 3 min
7. In heet frituur de maâkoudas onderdompelen en aan beide zijden goudbruin bakken. ⏱ ≈ 8 min