Maâkouda, die marokkanischen Äpfel

Zutaten

• 4 Apfel-Bodenschichten
• 2 Eier
• 2 Esslöffel gehackter Petersilie
• 2 Esslöffel gehackter Koriander
• 1 Esslöffel: von Kreuzkümmel
• 3 Zehen Knoblauch
• eine kleine Menge Mehl
• nach Bedarf: Salz und Pfeffer

Waschen und kochen Sie die Erdäpfel in gesalzenem Wasser, dann pürieren Sie sie mit einem Mixer oder indem Sie sie mit einer Gabel zerdrücken.

Geben Sie die entstandene Püree in eine Schüssel, fügen Sie ein Ei, Petersilie, Korianderblätter und zerdrückten Knoblauch hinzu.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und mischen Sie alles gut durch.

Formen Sie kleine Kugeln aus dem Püree und flachen Sie diese leicht mit den Fingern aus.

Ich tauche jedes Ei einzeln in eine Schüssel mit geschlagenem Ei und bestäube es dann von beiden Seiten mit Mehl.

Achten Sie darauf, überschüssiges Mehl gründlich zu entfernen, indem Sie die Maakoudas leicht andrücken.

In einer heißen Fritte die Maakoudas eintauchen und von beiden Seiten goldbraun braten.