Maâkouda, les frites marocaines

Ingrédients

• 4 pommes de terres
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de : de persil haché
• 2 c. à soupe de : de coriandre haché
• 1 c. à soupe de : de cumin
• 3 gousses d'ail
• un peu de farine
• selon convenance : sel et poivre

Lavez et pocher les pommes de terre dans de l’eau salée puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette.

Disposez la purée obtenue dans un saladier, ajoutez y un œuf, le persil, la coriandre et l’ail écrasé.

Salez, poivrez et mélanger le tout.

Confectionnez des boulettes avec la purée et aplatir légèrement avec les doigts.

Les tremper une à une dans un bol contenant un œuf battu puis fariner des deux côtés.

Prenez soin de bien enlever l’excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.

Dans une friture brûlante plonger les maâkoudas et faire dorer des deux côtés.