Vegetarische lasagne

Bereiding

1. We beginnen met uien en wortels. ≈ 3 min
2. In gelijke verhoudingen, dus bijvoorbeeld, een grote ui en een grote wortel (of, equivalent, twee middelgrote wortels). ≈ 3 min
3. Alles heel klein, fijn hakken. ≈ 8 min
4. Daarna kunnen we de groenten toevoegen die we zelf lekker vinden en die we gemakkelijk kunnen vinden. ≈ 3 min
5. Hier zie je een variant met courgettes (een middelgrote) en bruine paddenstoelen (ongeveer 10-15), in plaats van of in combinatie met de courgettes, gebruik ik ook graag (een grote) aubergine. ≈ 3 min
6. Daarnaast, hak alle ingrediënten heel fijn, en de champignons kunnen ook heel fijn worden gehakt, wat kinderen meer aanspreekt (zij vinden het dan prettiger om ze te eten zonder veel te hoeven kauwen). ≈ 8 min
7. In goede kwaliteit olijfolie, de uien en wortels aanbraden met 2 laurierblaadjes. ≈ 3 min
8. De wortels zullen een subtiele zoetheid aan de saus toevoegen, wat de zuurgraad van de tomaten zal compenseren. ≈ 3 min
9. Bovendien zullen de uien minder snel verbranden. ≈ 3 min
10. Fruit de de uien tot ze doorschijnend zijn, liefst lichtgeel, en zorg ervoor dat de wortels ook een lichte bruine kleur krijgen. ⏱ ≈ 10 min
11. Zodra de uien en wortels goed goudbruin zijn, voeg je de rest van de groenten toe. ≈ 3 min
12. Het is voldoende om ze kort te bakken. ⏱ ≈ 10 min
13. Vervolgens voegt men ongeveer 3 eetlepels tomatenpuree toe en laat men de stukjes kort terugkeren, totdat ze een lichte bruine kleur krijgen. ≈ 3 min
14. Daarna worden er een potje gepelde Italiaanse tomaten en hun sap toegevoegd. ≈ 3 min
15. Natuurlijk, je kunt ook verse tomaten gebruiken en de schillen van tevoren verwerken. ≈ 8 min
16. Echter, de blik- en pottomaten zijn handiger, en bovendien zijn ze over het algemeen beter dan de meeste tomaten die je hier in Frankrijk het hele jaar kunt vinden. ≈ 3 min
17. De persoon die dit gerecht in Bulgarië bereidt, zal uiteraard verse, lokale tomaten gebruiken (die, zoals bekend, tot de beste ter wereld behoren). ≈ 3 min
18. Voeg vervolgens oregano toe en laat het zachtjes sudderen gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur. ⏱ 2 u
19. Voor de bechamelsaus: smelt een portie boter (ongeveer 100 gram). ⏱ ≈ 7 min
20. Voeg een eetlepel volkorenmeel toe en bak het kort aan. ≈ 3 min
21. Verwarm een kopje groentebouillon (die snel gemaakt is) en voeg een kopje room toe. ⏱ ≈ 10 min
22. (Je kan ook gewoon melk gebruiken in plaats van het bouillon-crème mengsel.) ⏱ ≈ 10 min
23. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en geraspte nootmuskaat. ≈ 2 min
24. Breng aan de kook gedurende enkele minuten. ⏱ ≈ 10 min
25. Rasp wat Pecorino (of hak het fijn met een keukenmachine, omdat het erg hard is). ≈ 8 min
26. Alternatief kan men bijvoorbeeld Emmentaler of Parmezaanse kaas gebruiken, maar de smaak zal dan anders zijn. ≈ 3 min
27. Een mengsel van evenveel Pecorino en Emmentaler is ook erg lekker. ≈ 3 min
28. Breng de groentestoeksaus op smaak met verse basilic, zout en eventueel fijngehakte knoflook. ≈ 2 min
29. Vervolgens, bouw de lasagne op: begin met het invetten van een bakplaat met olijfolie, en leg vervolgens de volgende lagen: bechamelsaus, lasagne gemaakt van volkoren pasta (niet-voorgekookt), groentestoek en kaas, in afwisselende lagen. ≈ 3 min
30. De bovenste laag moet dus eindigen met kaas. ≈ 3 min
31. Het wordt aanbevolen om de oven voor te verwarmen op ongeveer 180 graden. ⏱ ≈ 10 min
32. Na een kooktijd van 20 tot 30 minuten, kunt u het vervolgens proeven;-) ⏱ 30 min