Vollwertige Gemüseschicht-Lasagne

Zubereitung

1. Wir beginnen mit Zwiebeln und Karotten. ≈ 3 Min.
2. In gleichen Mengen, also beispielsweise eine große Zwiebel und eine große Karotte (oder, äquivalent, zwei mittelgroße Karotten). ≈ 3 Min.
3. Alles sehr klein, sehr sorgfältig zerschneiden. ≈ 8 Min.
4. Danach können Sie die Gemüsesorten hinzufügen, die Sie bevorzugen und die Sie gerade zur Hand haben. ≈ 3 Min.
5. Hier ist eine Variante mit Zucchini (eine mittelgroße) und braunen Pilzen (etwa 10 bis 15), anstelle oder zusätzlich zu den Zucchini. Ich bevorzuge auch, eine große Aubergine zu verwenden. ≈ 3 Min.
6. Außerdem sollten alle Zutaten sehr fein gehackt werden, und die Pilze können sehr fein gehackt werden, was besonders Kindern gefällt (da sie sie dann ohne viel Kauen essen können). ≈ 8 Min.
7. In hochwertigem Olivenöl Zwiebeln und Karotten anbraten, zusammen mit 2 Lorbeerblättern. ≈ 3 Min.
8. Die Karotten werden der Sauce eine subtile Süße verleihen, die die Säure der Tomaten ausgleichen wird. ≈ 3 Min.
9. Darüber hinaus werden die Zwiebeln nicht so leicht verbrennen. ≈ 3 Min.
10. Braten Sie die Zwiebeln, bis sie durchscheinend sind, vorzugsweise leicht gebräunt, und die Karotten ebenfalls eine leichte braune Farbe bekommen. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Sobald Zwiebeln und Karotten gut gebräunt sind, werden die restlichen Gemüsesorten hinzugefügt. ≈ 3 Min.
12. Es genügt, sie kurz anzubraten. ⏱ ≈ 10 Min.
13. Danach werden etwa 3 Esslöffel Tomatenmark hinzugefügt und die Tomaten kurz wieder erwärmt, bis sie eine leichte braune Farbe bekommen. ≈ 3 Min.
14. Danach wird eine Dose mit italienischen Tomaten (ohne Kerne) und ihrem Saft hinzugefügt. ≈ 3 Min.
15. Natürlich kann man auch frische Tomaten verwenden und diese vorher schälen. ≈ 8 Min.
16. Allerdings sind Konserven-Tomaten praktischer, und im Grunde sind sie auch besser als fast alle Tomaten, die man hier in Frankreich das ganze Jahr über findet. ≈ 3 Min.
17. Die Person, die dieses Gericht in Bulgarien zubereitet, wird natürlich frische bulgarische Tomaten verwenden (die, wie bekannt ist, zu den besten der Welt gehören). ≈ 3 Min.
18. Fügen Sie dann Oregano hinzu und lassen Sie alles bei sehr schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln. ⏱ 2 Std.
19. Für die Béchamel-Sauce: Erhitzen Sie eine Portion Butter (ca. 100g). ⏱ ≈ 7 Min.
20. Fügen Sie einen Esslöffel Vollkornmehl hinzu und braten Sie es an. ≈ 3 Min.
21. Verwenden Sie einen Schuss Gemüsesaft (der schnell zubereitet wurde) und fügen Sie eine Tasse Sahne hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
22. (Alternativ kann man auch einfach Milch anstelle der Brühe-Creme-Mischung verwenden.) ⏱ ≈ 10 Min.
23. Würzen Sie mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskat. ≈ 2 Min.
24. Erhitzen Sie es für einige Minuten zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
25. Reiben Sie Pecorino-Käse (oder hacken Sie ihn mit einem Küchengerät, da er sehr hart ist). ≈ 8 Min.
26. Alternativ kann man auch Emmentaler oder Grana Padano verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. ≈ 3 Min.
27. Eine Mischung aus der Hälfte Pecorino und der Hälfte Emmentaler ist ebenfalls sehr lecker. ≈ 3 Min.
28. Würzen Sie die Gemüsesauce mit frischem Basilikum, Salz und gegebenenfalls gehacktem Knoblauch. ≈ 2 Min.
29. Danach die Lasagne zusammenstellen: Beginnen Sie damit, eine Form mit Olivenöl einzufetten, und legen Sie dann die folgenden Schichten ab: Béchamelsauce, Lasagne aus Vollkornnudeln (die noch nicht gekocht sind), Gemüsesauce und Käse, wobei Sie die Schichten abwechseln. ≈ 3 Min.
30. Die letzte Schicht sollte also mit Käse enden. ≈ 3 Min.
31. Es wird empfohlen, den Ofen auf etwa 180 Grad vorzuheizen. ⏱ ≈ 10 Min.
32. Nach einer Garzeit von 20 bis 30 Minuten können Sie es genießen;-) ⏱ 30 Min.