Lasagnes de légumes complètes

Préparation

1. On commence avec des oignons et des carottes. ≈ 3 min
2. Dans des proportions égales, c'est-à-dire, par exemple, un gros oignon et une grosse carotte (ou, de manière équivalente, deux carottes moyennes). ≈ 3 min
3. Tout très petit, hacher finement. ≈ 8 min
4. Ensuite, on peut ajouter les légumes que l'on préfère et que l'on a sous la main. ≈ 3 min
5. Ici, on voit une version avec des courgettes (une de taille moyenne) et des champignons bruns (environ 10 à 15), à la place (ou en complément) des courgettes, j'aime aussi utiliser (une grosse) aubergine. ≈ 3 min
6. Également, hacher très finement tous les ingrédients, et les champignons peuvent être hachés très finement, ce qui plaît davantage aux enfants (ils préfèrent ainsi les manger sans avoir à mâcher trop). ≈ 8 min
7. Dans de l'huile d'olive de bonne qualité, faire revenir les oignons et les carottes avec 2 feuilles de laurier. ≈ 3 min
8. Les carottes apporteront une douceur subtile à la sauce, qui compensera l'acidité des tomates. ≈ 3 min
9. De plus, les oignons ne brûleront pas aussi facilement. ≈ 3 min
10. Faites griller les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, de préférence légèrement dorés, et que les carottes prennent également une légère couleur brun. ⏱ ≈ 10 min
11. Une fois que les oignons et les carottes sont bien dorés, on ajoute le reste des légumes. ≈ 3 min
12. Il suffit de les faire griller brièvement également. ⏱ ≈ 10 min
13. Ensuite, on ajoute environ 3 cuillères à soupe de concentré de tomates et on les fait revenir brièvement jusqu'à ce qu'elles prennent une légère couleur brune. ≈ 3 min
14. On ajoute ensuite un bocal de tomates italiennes pelées et leur jus. ≈ 3 min
15. Bien sûr, on peut aussi utiliser des tomates fraîches et les peler auparavant. ≈ 8 min
16. Cependant, les tomates en conserve sont plus pratiques et, de toutes façons, elles sont meilleures que presque toutes les tomates que l'on trouve ici en France tout au long de l'année. ≈ 3 min
17. Celui qui prépare ce plat en Bulgarie utilisera bien sûr des tomates bulgares fraîches (qui sont, comme on le sait, parmi les meilleures au monde). ≈ 3 min
18. Ajoutez ensuite de l'origan et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1,5 à 2 heures. ⏱ 2 h
19. Pour la béchamel, faire fondre une portion de beurre (environ 100 g). ⏱ ≈ 7 min
20. Ajoutez une cuillère à soupe de farine complète et faire revenir. ≈ 3 min
21. Déglacez avec un verre de bouillon de légumes (préparé rapidement) et ajouter une tasse de crème. ⏱ ≈ 10 min
22. (On peut également utiliser simplement du lait à la place du mélange bouillon-crème.) ⏱ ≈ 10 min
23. Assaisonnez avec du sel, du poivre fraîchement moulu et de la muscade râpée. ≈ 2 min
24. Portez à ébullition pendant quelques minutes. ⏱ ≈ 10 min
25. Râpez du pecorino (on peut aussi le hacher avec le robot culinaire, car il est très dur). ≈ 8 min
26. Alternativement, on peut utiliser de l'emmental ou du grana padano, mais le goût sera différent. ≈ 3 min
27. Le mélange moitié pecorino, moitié emmental est également très bon. ≈ 3 min
28. Assaisonnez la sauce aux légumes avec du basilic frais, du sel et éventuellement de l'ail haché. ≈ 2 min
29. Ensuite, assemblez les lasagnes : commencez par graisser un plat avec de l'huile d'olive, puis superposez les couches suivantes : sauce béchamel, lasagnes faites avec des pâtes complètes (non précuites), sauce aux légumes et fromage, en alternant les couches. ≈ 3 min
30. La dernière couche doit donc se terminer par du fromage. ≈ 3 min
31. Il est conseillé de préchauffer le four à environ 180 degrés. ⏱ ≈ 10 min
32. Après une cuisson de 20 à 30 minutes, vous pouvez alors le déguster ;-) ⏱ 30 min